Poulet entier rôti au citron et ail
Poulet entier Maple Leaf enrobé d'une pâte généreuse à l'ail, jus de citron frais, huile d'olive, thym et romarin — glissée sous la peau pour parfumer la chair en profondeur. Rôti à haute température pour une peau croustillante et dorée, une chair juteuse jusqu'à l'os.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 425°F.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail préparé, le jus d'un demi-citron, le thym, le romarin, le paprika, le cayenne, 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre pour former une pâte aromatique.
Bien sécher le poulet avec du papier absorbant (peau sèche = peau croustillante). Glisser les doigts sous la peau des poitrines et des cuisses pour la décoller sans la déchirer. Frotter la moitié de la pâte aromatique directement sur la chair.
Enduire toute la surface extérieure du poulet avec le reste de la pâte. Saler et poivrer l'intérieur de la cavité. Farcir la cavité avec les quartiers d'oignon, les tiges de persil et le demi-citron pressé coupé en deux.
Déposer le poulet poitrine vers le haut dans une rôtissoire. Rôtir 20 minutes à 425°F pour bien dorer la peau.
Réduire la température à 375°F et poursuivre la cuisson 50 à 70 minutes (environ 20 minutes par 500 g), en arrosant le poulet avec les jus de rôtisserie toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os) indique 165°F et que le jus soit clair.
Laisser reposer 10 minutes sur une planche avant de découper. Presser le jus du citron restant sur le poulet et arroser généreusement des jus de rôtisserie.
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