Purée de céleri-rave à l'huile d'olive et ciboulette

Name: Purée de céleri-rave à l'huile d'olive et ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gros céleri-rave (environ 900 g - 1 kg), pelé et coupé en cubes; 3 gousse ail, entières et pelées; ¼ tasse huile d'olive, plus pour arroser; ¼ tasse eau de cuisson réservée (ou bouillon de légumes); 1 c. à soupe jus de citron frais; ¾ c. à thé sel; ¼ c. à thé poivre noir moulu; 1 pincée muscade moulue; 3 c. à soupe ciboulette fraîche hachée

Prép. 15 min Cuisson 20 min 6 portions

Purée onctueuse et légèrement noisette de céleri-rave, rehaussée d'huile d'olive, d'une pointe de citron et de ciboulette fraîche.

~2.49 $ /portion

véganeaccompagnementpurée

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 gros céleri-rave (environ 900 g - 1 kg), pelé et coupé en cubes
3 gousse ail, entières et pelées
¼ tasse huile d'olive, plus pour arroser
¼ tasse eau de cuisson réservée (ou bouillon de légumes)
1 c. à soupe jus de citron frais
¾ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir moulu
1 pincée muscade moulue
3 c. à soupe ciboulette fraîche hachée

Étapes

Dans une grande casserole, couvrir le céleri-rave et l'ail d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 18-20 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre sous la fourchette.

Réserver ¼ tasse d'eau de cuisson, puis égoutter le reste.

Transférer le céleri-rave et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade.

Réduire en purée lisse et soyeuse, en ajoutant l'eau de cuisson réservée au besoin pour ajuster la consistance.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Transférer dans un plat de service, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de ciboulette fraîche avant de servir.