Purée de chou-fleur à l'huile d'olive

Name: Purée de chou-fleur à l'huile d'olive
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gros chou-fleur, en bouquets; 2 gousse ail; 3 c. à soupe huile d'olive; 1/4 tasse bouillon de légumes (ou eau de cuisson réservée); 1 c. à soupe jus de citron; sel; poivre du moulin; 2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée

Prép. 10 min Cuisson 20 min 4 portions

Une purée onctueuse et veloutée, d'un blanc crème éclatant, relevée d'ail doux et d'huile d'olive fruitée — un accompagnement léger et réconfortant.

~2.81 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 gros chou-fleur, en bouquets
2 gousse ail
3 c. à soupe huile d'olive
1/4 tasse bouillon de légumes (ou eau de cuisson réservée)
1 c. à soupe jus de citron
sel
poivre du moulin
2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée

Étapes

Cuire le chou-fleur et l'ail à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égoutter en réservant 1/4 tasse du liquide de cuisson.

Transférer le chou-fleur et l'ail dans un robot culinaire.

Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de liquide de cuisson réservé. Réduire en purée lisse, en ajoutant du liquide au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre, goûter et rectifier.

Transférer dans un plat de service, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de ciboulette fraîche.