Purée de chou-fleur biologique au fromage râpé et crème
Purée veloutée et généreusement crémeuse, d'un blanc cassé nacré. Le fromage râpé fondu lui confère une richesse umami profonde, relevée par un soupçon de muscade et l'ail doré dans le beurre — réconfortante et savoureuse à souhait.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsque piquées à la fourchette. Égoutter et laisser la vapeur s'échapper 2 minutes pour assécher le chou-fleur au maximum — c'est la clé d'une purée non aqueuse.
Dans la casserole vidée, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et très parfumé. Verser la crème et chauffer jusqu'à frémissement. Retirer du feu.
Mettre le chou-fleur égoutté dans un robot culinaire (ou utiliser un mélangeur plongeant). Ajouter le mélange beurre-ail-crème, le fromage râpé, le sel, le poivre blanc et la muscade.
Réduire en purée lisse et onctueuse en ajustant la consistance avec un peu de crème supplémentaire au besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement — la purée doit être généreusement salée et bien parfumée.
Verser dans un plat de service chaud. Garnir d'une pluie de ciboulette ciselée et d'un filet de beurre fondu. Servir aussitôt.
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