Purée de rutabaga à l'huile d'olive et thym

Name: Purée de rutabaga à l'huile d'olive et thym
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 lb rutabaga, pelé et coupé en cubes; 3 c. à soupe huile d'olive; 2 gousses d'ail, émincées; 1 c. à thé thym frais haché (ou 1/2 c. à thé séché); 1/2 tasse bouillon de légumes; sel et poivre du moulin, au goût; 1 pincée muscade râpée; zeste de citron, pour garnir

Prép. 10 min Cuisson 25 min 4 portions

Purée dorée et onctueuse de rutabaga, parfumée à l'huile d'olive et au thym frais, avec une touche de citron pour l'équilibre.

~4.80 $ /portion

légumes racinesveganaccompagnement

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Ingrédients

2 lb rutabaga, pelé et coupé en cubes
3 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé thym frais haché (ou 1/2 c. à thé séché)
1/2 tasse bouillon de légumes
sel et poivre du moulin, au goût
1 pincée muscade râpée
zeste de citron, pour garnir

Étapes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les cubes de rutabaga 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu doux et faire suer l'ail 1 minute, sans coloration.

Égoutter le rutabaga en réservant un peu d'eau de cuisson.

Réduire le rutabaga en purée avec le reste de l'huile d'olive, l'ail, le thym et la muscade, en ajoutant un peu d'eau de cuisson ou de bouillon au besoin pour obtenir une texture lisse.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Garnir de zeste de citron et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.