Quiche aux jeunes épinards et fromage OKa

Pâte brisée : mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de la taille d'un pois. Ajouter l'eau glacée cuillère par cuillère, en mélangeant juste assez pour que la pâte se tienne. Former un disque, emballer dans du film plastique et réfrigérer 30 min.

Préchauffer le four à 375°F.

Abaisser la pâte en un disque de 30 cm sur une surface légèrement farinée. Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po), pincer les bords, piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier parchemin et de poids à tarte (ou légumineuses sèches). Cuire à blanc 15 min. Retirer le papier et cuire encore 5 min. Laisser tiédir.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à translucide. Ajouter l'ail, cuire 1 min. Ajouter les épinards et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner. Verser dans une passoire fine et presser pour éliminer tout le liquide en excès.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème Ultra'Crème, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à mélange homogène.

Répartir les épinards au fond du moule précuit. Couvrir uniformément du fromage OKa râpé. Verser l'appareil à oeufs par-dessus.

Cuire au four 30-35 min jusqu'à ce que la quiche soit prise au centre et la surface légèrement dorée — une lame insérée au centre doit ressortir propre. Laisser reposer 10 min avant de trancher.