Quinoa aux légumes surgelés, citron et ciboulette
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Quinoa nacré et léger, mêlé à des légumes colorés dorés à la poêle avec une touche de cumin, puis généreusement arrosé de jus et de zeste de citron frais — vif, nourrissant, couronné d'une pluie de ciboulette.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une casserole moyenne à sec, faire griller le quinoa rincé et asséché à feu moyen, en remuant sans arrêt, 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il embaume et que quelques grains commencent à sauter légèrement. Cette étape développe une saveur de noisette.
Verser le bouillon de légumes, ajouter 1/2 c. à thé de sel. Porter à ébullition, puis couvrir hermétiquement, réduire le feu au minimum et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes. Égrener à la fourchette.
Pendant la cuisson du quinoa, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter l'ail et le cumin; faire revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume sans brûler. Verser les légumes surgelés directement (sans les décongeler). Cuire 5-7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, légèrement colorés et que tout liquide soit évaporé. Saler légèrement.
Dans la casserole (ou un grand bol), mélanger le quinoa chaud avec les légumes sautés. Arroser du reste de l'huile d'olive (1 c. à soupe), ajouter le zeste des deux citrons et tout leur jus. Mélanger vigoureusement — le quinoa doit être bien enrobé et brillant.
Goûter et ajuster: sel, poivre, jus de citron supplémentaire si désiré. Ajouter les flocons de piment pour plus de vivacité. Incorporer les trois quarts de la ciboulette ciselée en mélangeant, réserver le reste pour garnir.
Transférer dans le plat de service, parsemer du reste de ciboulette. Servir chaud ou à température ambiante.
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