Ratatouille de courgettes et tomates de serre
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Légumes du soleil fondants et légèrement caramélisés à l'huile d'olive, parfumés aux herbes de Provence et au basilic frais, avec une pointe d'acidité qui équilibre le tout.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Saler généreusement les demi-lunes de courgettes et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire. Éponger soigneusement avec du papier absorbant — les courgettes bien sèches dorent correctement.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Saisir les courgettes en une seule couche (en 2 fois au besoin) sans les déplacer pendant 3 minutes, jusqu'à coloration dorée. Retourner, cuire 2 minutes de plus. Réserver.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile et faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajouter l'ail, les herbes de Provence, le thym et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant constamment.
Ajouter les tomates de serre et le vinaigre de vin rouge. Cuire 6-7 minutes à feu moyen-vif, en écrasant les tomates légèrement avec une cuillère, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
Remettre les courgettes dans la poêle, mélanger délicatement et réchauffer 2 minutes. Goûter et ajuster le sel — la ratatouille doit être bien assaisonnée, légèrement acidulée.
Déposer dans un plat de service, parsemer de basilic frais déchiré et d'un filet d'huile d'olive. Se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.
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