Risotto crémeux aux carottes et Gouda
Risotto onctueux au riz arborio, parsemé de mini-carottes rôties au miel et enrobé d'un Gouda fondant, parfumé au thym frais avec une finition satinée au beurre.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 16 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Carottes rôties
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Risotto
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Sur une plaque de cuisson, mélanger les mini-carottes avec l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre. Rôtir 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords. Réserver.
Verser le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir chaud à feu doux pendant toute la préparation du risotto.
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.
Ajouter l'ail et le thym. Cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le riz arborio et remuer pour bien l'enrober de matière grasse. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides.
Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois (environ 1/2 tasse), en remuant constamment et en attendant que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'en ajouter. Répéter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente et la texture bien crémeuse.
Retirer du feu. Retirer les branches de thym. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, le jus de citron et les 3/4 du Gouda râpé. Remuer vigoureusement 1-2 minutes pour créer une texture satinée. Poivrer très généreusement. Goûter et rectifier le sel.
Incorporer délicatement les 3/4 des carottes rôties dans le risotto. Servir dans des assiettes creuses, garni des carottes restantes, du reste du Gouda et de persil frais.
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