Risotto crémeux aux champignons sauvages
Un risotto onctueux garni de champignons sauvages sautés au beurre et déglacés au vin blanc, fini au parmesan. Réconfortant et naturellement sans gluten.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Chauffer le bouillon dans une casserole et le garder à feu doux.
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de beurre. Sauter les champignons à feu vif 5 minutes jusqu'à coloration. Saler, réserver.
Dans une casserole épaisse, chauffer le reste d'huile. Faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le riz arborio, remuer 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides sur les bords.
Déglacer au vin blanc, remuer jusqu'à absorption complète.
Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant l'absorption entre chaque ajout. Compter environ 20 minutes.
Quand le riz est al dente et crémeux, retirer du feu. Incorporer le reste du beurre, le parmesan et les champignons réservés.
Servir immédiatement, garni de persil frais et d'un tour de moulin à poivre.
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