Rôti d'épaule de porc effiloché au vinaigre de cidre
Une épaule de porc longuement braisée, enrobée d'un frotter à sec fumé et mijotée dans le vinaigre de cidre et la sauce Cordon Bleu — chair effilochée d'une tendreté absolue, sucrée-acidulée-fumée. Parfait en sandwich ou sur du riz.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Frotter à sec
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Braisage
Étapes
Préchauffer le four à 300°F.
Mélanger tous les ingrédients du frotter à sec dans un petit bol. Enrober généreusement le rôti sur toutes les faces en pressant pour faire adhérer. Laisser reposer 15 min à température ambiante.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Saisir le rôti 3-4 min par face pour former une croûte bien dorée. Réserver.
Dans la même cocotte à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min.
Verser le vinaigre de cidre et gratter les sucs de cuisson. Ajouter la sauce Cordon Bleu et l'eau. Remuer pour mélanger.
Remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Enfourner à 300°F pour 3h30 à 4h, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette (température interne de 200°F).
Sortir le rôti et l'effilocher avec deux fourchettes. Dégraisser les jus de cuisson au besoin, puis les faire réduire à feu vif 5 min. Remettre la viande effilochée dans la sauce, mélanger et goûter. Servir en sandwich, sur du riz ou en tortillas.
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