Rôti de côte de boeuf, beurre aux herbes
Rôti de côte de boeuf saisi puis rôti lentement jusqu'à une cuisson parfaite, nappé d'un beurre fondant à l'ail, aux herbes fraîches et au zeste de citron.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir le rôti du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Préchauffer le four à 450°F.
Badigeonner le rôti d'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Déposer le rôti sur une plaque munie d'une grille, côté gras vers le haut. Saisir au four à 450°F pendant 20 minutes.
Réduire la température du four à 325°F et poursuivre la cuisson environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 125°F pour une cuisson saignante à mi-saignante (ajuster selon la cuisson désirée).
Pendant ce temps, mélanger le beurre ramolli avec l'ail, le thym, le romarin, le persil et le zeste de citron pour obtenir un beurre aux herbes homogène.
Sortir le rôti du four, le badigeonner généreusement du beurre aux herbes et le laisser reposer, couvert d'un papier d'aluminium, 15 minutes avant de trancher.
Trancher finement contre le grain et servir avec le reste du beurre aux herbes fondant sur le dessus.
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