Rôti de palette braisé aux oignons et carottes
Rôti de palette désossé saisi jusqu'au brun profond, puis braisé lentement dans un bouillon riche aux oignons caramélisés, pâte de tomate, ail et herbes — une viande qui fond à la fourchette, nappée d'un jus brun soyeux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 8 des 15 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F. Assécher le rôti avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement toutes les faces.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four à feu vif. Saisir le rôti 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré de partout. Retirer et réserver.
Réduire à feu moyen. Dans la même cocotte, ajouter les oignons et cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.
Ajouter l'ail et la pâte de tomate. Cuire 2 minutes en mélangeant pour faire légèrement roussir la pâte.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et un peu de bouillon en grattant bien les sucs du fond. Ajouter le reste du bouillon, l'eau, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Remettre le rôti dans la cocotte — le liquide doit arriver à mi-hauteur. Porter à frémissement, couvrir hermétiquement et enfourner à 325°F.
Braiser 1 h 30. Ajouter les carottes autour du rôti, couvrir et continuer à braiser encore 1 h à 1 h 30 jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Retirer les feuilles de laurier. Goûter le jus et rectifier le sel. Garnir de persil et servir directement dans la cocotte.
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