Rôti de palette mijoté aux herbes, oignons Vidalia confits
Rôti de palette braisé lentement dans un fond de boeuf parfumé au thym, romarin et laurier, entouré d'oignons Vidalia fondants et sucrés — une viande effilochée, ultra-tendre et profondément savoureuse.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F. Assécher le rôti avec du papier absorbant. Frotter toutes les faces avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir le rôti 3 à 4 minutes par côté jusqu'à belle coloration brun foncé sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Réduire à feu moyen. Dans la même cocotte, ajouter les oignons Vidalia avec une pincée de sel. Faire revenir 8 à 10 minutes en remuant souvent jusqu'à dorure et transparence. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, cuire 2 minutes en remuant.
Déglacer avec le vin rouge en grattant les sucs. Réduire 2 minutes. Verser le bouillon et le vinaigre de vin rouge. Ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Remettre le rôti — le liquide doit atteindre environ la moitié de la viande.
Couvrir hermétiquement et enfourner à 325°F pendant 2 h 30 à 3 heures, en retournant le rôti à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Retirer les herbes et le laurier. Effilocher grossièrement la viande dans le jus de braisage concentré et servir avec les oignons confits par-dessus.
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