Rôti de surlonge de boeuf, jus à l'ail et romarin

Name: Rôti de surlonge de boeuf, jus à l'ail et romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1,3 kg rôti de surlonge de boeuf (picanha); 2 c. à soupe huile d'olive, divisée; 2 gousse ail entières; 2 gousse ail, hachées finement; 2 c. à soupe romarin frais, haché; sel et poivre, au gout; 1,5 tasse bouillon de boeuf; 1 c. à thé vinaigre balsamique (facultatif)

Prép. 15 min Cuisson 30 min 6 portions

Un rôti de surlonge saisi puis rôti au four, servi tranché avec un jus corsé à l'ail et au romarin.

~5.57 $ /portion

boeufrôtifourketo

Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1,3 kg rôti de surlonge de boeuf (picanha)
2 c. à soupe huile d'olive, divisée
2 gousse ail entières
2 gousse ail, hachées finement
2 c. à soupe romarin frais, haché
sel et poivre, au gout
1,5 tasse bouillon de boeuf
1 c. à thé vinaigre balsamique (facultatif)

Étapes

Sortir le rôti du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante; préchauffer le four à 450°F.

Éponger le rôti, puis le frotter généreusement de sel, de poivre, de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de la moitié du romarin haché.

Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle allant au four à feu vif et saisir le rôti 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces.

Ajouter les gousses d'ail entières autour du rôti, puis transférer la poêle au four.

Rôtir 20 minutes pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 125°F, puis retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pendant le repos, chauffer la poêle de cuisson à feu moyen, ajouter l'ail haché restant et le reste du romarin, et faire revenir 30 secondes.

Verser le bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique, racler les sucs de cuisson et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un jus corsé.

Trancher le rôti finement contre le grain et napper du jus à l'ail et au romarin avant de servir.