Roulé de porc en saumure braisé, sauce aux champignons

Name: Roulé de porc en saumure braisé, sauce aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 roulé de porc en saumure Gaspésien (environ 900 g); 2 c. à soupe huile d'olive; 3 tasse champignons, tranchés; 1 oignon, haché; 3 gousses d'ail, hachées; 1 tasse bouillon de poulet; 3/4 tasse crème 35%; 2 c. à thé thym frais haché; poivre du moulin

Prép. 15 min Cuisson 75 min 6 portions

Roulé de porc en saumure saisi puis braisé lentement avec des champignons et du thym, jusqu'à tendreté, dans une sauce crémeuse.

~3.67 $ /portion

champignonsketoporcbraisé

Faible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 5 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 roulé de porc en saumure Gaspésien (environ 900 g)
2 c. à soupe huile d'olive
3 tasse champignons, tranchés
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
1 tasse bouillon de poulet
3/4 tasse crème 35%
2 c. à thé thym frais haché
poivre du moulin

Étapes

Préchauffer le four à 325°F.

Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four à feu vif et saisir le roulé de porc sur toutes ses faces, 6 à 8 minutes au total, jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.

Dans la même cocotte, réduire à feu moyen et faire revenir les champignons et l'oignon 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau des champignons soit évaporée.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis verser le bouillon de poulet en grattant les sucs au fond de la cocotte.

Remettre le roulé de porc dans la cocotte, ajouter le thym, couvrir et enfourner 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Retirer le roulé et le trancher. Remettre la cocotte sur le feu, incorporer la crème 35% à la sauce aux champignons et laisser réduire 3 à 4 minutes. Poivrer généreusement — le roulé étant déjà salé par la saumure, goûter avant d'ajouter du sel.

Napper les tranches de roulé de porc de sauce aux champignons et servir.