Salade d'endives au Brie fondu
Moitiés d'endives saisies à l'huile d'olive jusqu'à caramélisation dorée, couronnées de tranches de Brie fondant sous le gril — amertume douce, texture crémeuse et légère gratinée, nappées d'une vinaigrette vive à la moutarde et à l'échalote.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Positionner la grille du four à 15 cm de l'élément du haut. Préchauffer le gril du four (broil) à intensité maximale.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner les moitiés d'endives de sel et de poivre. Saisir côté coupé vers le bas, SANS déplacer, 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée marquée.
Retourner les endives. Déposer les tranches de Brie sur chaque moitié en couvrant bien la surface coupée.
Transférer la poêle sous le gril. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le Brie soit entièrement fondu, légèrement doré et bouillonnant. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
Pendant la cuisson sous le gril, fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, l'échalote, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à émulsion.
Disposer 2 moitiés d'endives par assiette. Arroser généreusement de vinaigrette moutarde-échalote. Servir sans attendre, pendant que le Brie est encore fondant.
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