Salade d'endives et radis en julienne
Feuilles d'endives d'un blanc nacré et radis rose vif taillés en julienne fine, nappés d'une vinaigrette moutardée au vinaigre de cidre et à l'ail, parsemés de ciboulette et de persil frais — craquant, légèrement amer et vif en bouche.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Couper la base des endives et séparer les feuilles. Couper les feuilles en bâtonnets de 5 cm environ.
Laver les radis, retirer les fanes et les queues. Les tailler en julienne fine (bâtonnets de 3-4 cm).
Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre et l'ail pressée jusqu'à homogénéité.
Verser l'huile d'olive en filet en fouettant vigoureusement pour obtenir une vinaigrette émulsionnée. Saler et poivrer généreusement — la vinaigrette doit être bien relevée pour contrer l'amertume des endives.
Dans un grand bol, combiner les endives et les radis. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober chaque pièce.
Garnir de ciboulette et de persil ciselés. Servir immédiatement pour conserver le craquant.
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