Salade de chou rouge croquant au citron
Lanières de chou rouge finement tranchées, massées au sel puis marinées dans une vinaigrette vive au citron, à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre, avec de l'oignon rouge et du persil frais — croquante, acidulée et intensément colorée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Trancher le chou très finement à la mandoline ou au couteau. Placer dans un grand bol.
Saupoudrer de sel et froisser le chou avec les mains pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à libérer son jus. Cette étape attendrit le chou tout en préservant le croquant.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le zeste de citron et le poivre.
Ajouter l'oignon rouge émincé et les graines de carvi (si utilisé) au chou. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
Laisser mariner au moins 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent. Incorporer le persil juste avant de servir.
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