Salade de laitue romaine au citron et ail frais
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Feuilles de laitue romaine croquantes et bien froides enrobées d'une vinaigrette vive au citron pressé et à l'ail frais râpé, émulsionnée à la moutarde et à l'huile d'olive. Fraîche, acidulée et parfaitement assaisonnée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Laver la laitue romaine feuille par feuille, bien essorer et réfrigérer 10 minutes enroulée dans un linge propre — le froid maximise le croquant.
Préparer la vinaigrette : mélanger l'ail râpé avec le jus de citron, le zeste et le sel. Laisser reposer 4 minutes — l'acidité adoucit le piquant de l'ail cru. Ajouter la moutarde et fouetter. Incorporer l'huile d'olive en filet en fouettant pour émulsionner. Poivrer. Goûter et ajuster : plus de citron pour l'acidité, une pincée de sucre pour équilibrer.
Couper ou déchirer la laitue en tronçons de 4-5 cm et les placer dans un grand saladier.
Juste avant de servir, verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober chaque feuille. Parsemer de persil frais.
Servir immédiatement — la romaine perd son croquant si elle attend après avoir été assaisonnée.
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