Salade de mâche et radis, huile d'olive et câpres
Lit de mâche tendre parsemé de rondelles de radis croquantes et de câpres acidulées, nappé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron avec une touche de moutarde — légère, vive, avec une belle pointe de brine.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les câpres finement hachées et le sel jusqu'à émulsification légère. Poivrer généreusement. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se fondent.
Trancher les radis en rondelles aussi fines que possible (mandoline idéale). Les déposer dans un bol d'eau glacée 5 minutes pour les garder extra-croquants, puis éponger.
Dans un grand bol froid, combiner la mâche, les rondelles de radis égouttées, l'échalote émincée et les câpres entières.
Arroser de vinaigrette et mélanger très délicatement — la mâche est fragile — pour enrober chaque feuille sans la briser.
Dresser sur les assiettes, parsemer de feuilles de persil plat et servir immédiatement.
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