Salade de pois chiches aux oignons rouges et citron

Name: Salade de pois chiches aux oignons rouges et citron
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 boîtes (540 ml chacune) pois chiches, rincés et égouttés; 1/2 oignon rouge, tranché très finement; 3 c. à soupe jus de citron frais; 1 zeste de citron; 1/4 tasse huile d'olive; 1 gousse ail, émincée; 1/2 c. à thé cumin moulu; 1/3 tasse persil frais haché; sel et poivre, au goût

Prép. 15 min 4 portions

Des pois chiches tendres mélangés à de fines lanières d'oignon rouge mariné et à une vinaigrette vive au citron et au persil. Une salade colorée, acidulée et généreuse en fraîcheur.

~2.76 $ /portion

accompagnementfraissaladelégumineuses

VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

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Ingrédients

2 boîtes (540 ml chacune) pois chiches, rincés et égouttés
1/2 oignon rouge, tranché très finement
3 c. à soupe jus de citron frais
1 zeste de citron
1/4 tasse huile d'olive
1 gousse ail, émincée
1/2 c. à thé cumin moulu
1/3 tasse persil frais haché
sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge tranché avec 1 c. à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Laisser mariner 10 minutes pour l'adoucir.

Dans un grand bol, fouetter le reste du jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.

Ajouter les pois chiches, l'oignon rouge mariné et le persil frais. Bien mélanger pour enrober.

Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, puis ajouter le zeste de citron juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement et servir.