Salade de pomelo et radis en feuilles
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Suprêmes de pomelo juteux et légèrement sucrés contrastent avec des rondelles de radis croquantes et piquantes, habillés d'une vinaigrette au vinaigre de riz, sirop d'érable et gingembre frais, parsemés de coriandre et d'oignons verts.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Peler le pomelo à vif : trancher le dessus et le dessous, puis retirer la peau et la membrane blanche au couteau en suivant la courbe du fruit. Séparer en suprêmes en découpant de chaque côté des membranes. Récupérer le jus dans le saladier et réserver.
Trancher les radis en fines rondelles (2 à 3 mm). Garder une dizaine de petites feuilles tendres pour garnir — jeter les grandes feuilles coriaces.
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le gingembre râpé, le sel, le poivre et les flocons de piment jusqu'à émulsification complète. Goûter et ajuster l'acidité selon la douceur du pomelo.
Dans le saladier, combiner les suprêmes de pomelo, les rondelles de radis et les oignons verts. Arroser des deux tiers de la vinaigrette et mélanger délicatement pour ne pas briser les suprêmes.
Goûter et ajouter le reste de vinaigrette au besoin. Garnir des feuilles de radis réservées et de coriandre fraîche. Servir immédiatement pour conserver le croquant des radis.
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