Salade de poulet César maison au Jarlsberg râpé
César revisité sans croûtons : poulet grillé juteux sur romaine croquante, nappé d'une vinaigrette maison audacieuse à l'ail, aux anchois et au jus de citron, finalisé d'une généreuse couche de Jarlsberg râpé aux notes de noisette.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 16 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Poulet grillé
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Vinaigrette César
Étapes
Assaisonner les poitrines de poulet avec l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Badigeonner d'huile d'olive.
Griller à feu moyen-vif 6 à 7 min par côté jusqu'à une température interne de 165 °F. Laisser reposer 5 min sur une planche, puis trancher en biais.
Préparer la vinaigrette : sur une planche, écraser l'ail et les anchois avec le plat d'un couteau jusqu'à former une pâte. Transférer dans un bol.
Fouetter la pâte d'ail-anchois avec les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcestershire. Incorporer l'huile en filet continu en fouettant vigoureusement pour émulsionner. Rectifier sel et poivre — la vinaigrette doit être vive et un peu salée.
Dans un grand bol, mélanger la romaine avec les 3/4 de la vinaigrette. Bien enrober chaque feuille.
Répartir dans les assiettes. Disposer les tranches de poulet par-dessus. Verser le reste de la vinaigrette et parsemer généreusement de Jarlsberg râpé. Servir avec des quartiers de citron.
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