Saltimbocca alla romana
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Escalopes de veau enveloppées de prosciutto et de sauge fraîche, poêlées au beurre et déglacées au vin blanc. Un classique romain en 20 minutes.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Déposer 2 feuilles de sauge sur chaque escalope de veau. Couvrir d'une tranche de prosciutto et fixer avec un cure-dent.
Fariner légèrement les escalopes du côté sans prosciutto.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu vif.
Saisir les escalopes côté prosciutto d'abord, 2 minutes. Retourner et cuire 1-2 minutes de plus. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle au vin blanc en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
Napper les escalopes de sauce au vin et servir immédiatement. Accompagner de légumes de saison.
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