Saucisses artisanales La Fernandière et poivrons rouges poêlés
Des saucisses artisanales dorées à la poêle en fonte, servies sur un lit de poivrons fondants caramélisés à l'ail et au paprika fumé. Un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson équilibre le sucré naturel des poivrons avec une pointe d'acidité qui relève tout le plat.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte. Ajouter les saucisses et les faire dorer sur toutes les faces, environ 8 minutes au total. Réserver dans une assiette — elles termineront de cuire plus tard.
Dans la même poêle, verser le reste de l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons et l'oignon. Saler légèrement et cuire à feu moyen-vif sans trop remuer au début, pour laisser les légumes caraméliser en profondeur, environ 8 minutes.
Incorporer l'ail, le paprika fumé, l'origan, le thym et le piment de Cayenne. Remuer et cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Déglacer avec le vinaigre de cidre. Gratter les sucs de cuisson collés au fond avec une spatule en bois et laisser évaporer 1 minute.
Remettre les saucisses sur les poivrons. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire encore 8 à 10 minutes en retournant les saucisses à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles atteignent 160 °F à coeur.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de basilic frais déchiré et servir directement dans la poêle.
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