Saumon de l'Atlantique poêlé aux asperges et citron

Name: Saumon de l'Atlantique poêlé aux asperges et citron
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 portions de 195 g saumon de l'Atlantique; 1 botte asperges, extrémités cassées; 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo; 4 gousse ail, émincé; 1 citron, zeste et jus; 2 c. à soupe câpres, égouttées; 1/2 c. à thé flocons de piment rouge; 2 c. à soupe persil frais haché; sel et poivre du moulin

Prép. 10 min Cuisson 20 min 4 portions

Darnes de saumon dorées à l'huile d'olive sur lit d'asperges sautées à l'ail, nappées d'une sauce citronnée aux câpres et au persil frais.

~8.14 $ /portion

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Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 portions de 195 g saumon de l'Atlantique
1 botte asperges, extrémités cassées
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo
4 gousse ail, émincé
1 citron, zeste et jus
2 c. à soupe câpres, égouttées
1/2 c. à thé flocons de piment rouge
2 c. à soupe persil frais haché
sel et poivre du moulin

Étapes

Sécher les portions de saumon avec du papier absorbant. Saler généreusement et poivrer des deux côtés; laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajouter les asperges, saler. Faire sauter 4-5 minutes jusqu'à tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter la moitié de l'ail, cuire 1 minute. Réserver dans une assiette chaude.

Dans la même poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu vif. Déposer le saumon côté peau et saisir 3-4 minutes sans bouger jusqu'à croûte bien dorée. Retourner et cuire 2-3 minutes supplémentaires selon l'épaisseur. Réserver.

Baisser à feu moyen. Ajouter l'ail restant, cuire 30 secondes. Verser le jus de citron, ajouter le zeste et les câpres. Laisser bouillonner 1 minute jusqu'à légère réduction.

Remettre les asperges dans la sauce, réchauffer 1 minute. Dresser les asperges en assiette, poser le saumon dessus, napper de sauce. Parsemer de persil et de flocons de piment.