Steak de poitrine de canard mariné grillé aux champignons et tamari

Name: Steak de poitrine de canard mariné grillé aux champignons et tamari
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de poitrine de canard mariné Lac Brome; 454 g champignons blancs entiers, tranchés; 2 c. à soupe huile végétale; 2 gousse ail, hachées finement; 1 c. à soupe gingembre frais, râpé; 3 c. à soupe sauce tamari; 1 c. à thé vinaigre de riz; 1/2 c. à thé flocons de piment; 2 oignons verts, tranchés en biseau

Prép. 10 min Cuisson 20 min 4 portions

Poitrine de canard mariné Lac Brome saisie à la perfection, peau croustillante et coeur rosé, accompagnée de champignons sautés dans une sauce tamari-gingembre riche en umami.

~6.62 $ /portion

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Sans porcHalalFaible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 steaks de poitrine de canard mariné Lac Brome
Champignons
454 g champignons blancs entiers, tranchés
2 c. à soupe huile végétale
2 gousse ail, hachées finement
1 c. à soupe gingembre frais, râpé
3 c. à soupe sauce tamari
1 c. à thé vinaigre de riz
1/2 c. à thé flocons de piment
Garniture
2 oignons verts, tranchés en biseau

Étapes

Sortir les steaks de canard du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Déposer les steaks côté peau vers le bas et saisir 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner et cuire 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson rosée (135°F à coeur). Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Pendant ce temps, dans une seconde poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu'à belle coloration.

Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Verser le tamari, le vinaigre de riz et les flocons de piment, remuer et cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce nappe les champignons.

Trancher le canard finement, dresser sur les champignons tamari et parsemer d'oignons verts.