Tartare de boeuf Shaker, moutarde de Dijon et câpres
Tartare de boeuf Shaker relevé de moutarde de Dijon, câpres hachées, échalote grise et tabasco — frais, vif, plein d'umami — servi avec des rondelles de concombre pour une version sans gluten.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Placer le bol de service et les ustensiles au réfrigérateur 15 minutes à l'avance. Maintenir le tartare Shaker au frais jusqu'au dernier moment.
Dans le bol froid, combiner la moutarde de Dijon, les câpres, l'échalote, le persil, le jus de citron, le tabasco, le tamari et l'huile d'olive. Mélanger.
Ajouter le tartare Shaker et plier délicatement avec une fourchette pour intégrer les assaisonnements sans écraser la viande — la texture doit rester grossière.
Goûter et ajuster : plus de citron pour l'acidité, tabasco pour le piquant, câpres pour le sel et l'amertume. Le tartare Shaker est déjà assaisonné ; y aller progressivement.
Dresser à l'aide d'un emporte-pièce ou en quenelle dans les assiettes. Parsemer de fleur de sel et de quelques câpres entières. Accompagner de rondelles de concombre ou de feuilles d'endive. Servir aussitôt.
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