Truffes au chocolat noir et beurre d'arachide

Name: Truffes au chocolat noir et beurre d'arachide
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g chocolat noir 85 % minimum (sans produits laitiers); 1/2 tasse crème de coco (partie solide, boîte réfrigérée); 3 c. à soupe érythritol en poudre; 1 c. à thé extrait de vanille; 1/4 c. à thé fleur de sel, plus extra pour garnir; 1/2 tasse beurre d'arachide Selection (lisse, sans sucre ajouté); 1/4 tasse cacao non sucré, pour enrober

Prép. 20 min Cuisson 5 min 8 portions

Truffes intenses au chocolat noir 85 %, coeur fondant au beurre d'arachide, roulées dans le cacao non sucré. Croquantes dehors, crémeuses dedans — elles fondent en bouche avec une note saline irrésistible.

~0.62 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 7 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux Maxi, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

200 g chocolat noir 85 % minimum (sans produits laitiers)
1/2 tasse crème de coco (partie solide, boîte réfrigérée)
3 c. à soupe érythritol en poudre
1 c. à thé extrait de vanille
1/4 c. à thé fleur de sel, plus extra pour garnir
1/2 tasse beurre d'arachide Selection (lisse, sans sucre ajouté)
1/4 tasse cacao non sucré, pour enrober

Étapes

Hacher le chocolat finement. Faire fondre avec la crème de coco au bain-marie en remuant, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, jusqu'à texture lisse et brillante.

Hors du feu, incorporer l'érythritol, la vanille et la fleur de sel. Bien mélanger jusqu'à homogène.

Incorporer 1/4 tasse du beurre d'arachide à la ganache. Couvrir au contact avec de la pellicule plastique et réfrigérer 1 h jusqu'à ce que la ganache soit ferme mais malléable.

Huiler légèrement les mains. Prélever environ 1 c. à soupe de ganache et aplatir légèrement dans la paume. Déposer 1/2 c. à thé du beurre d'arachide restant au centre. Refermer et rouler en boule lisse entre les paumes.

Rouler chaque truffe dans le cacao non sucré pour bien enrober. Déposer sur un plateau tapissé de papier parchemin.

Parsemer d'une pincée de fleur de sel supplémentaire. Réfrigérer 30 min avant de servir. Conserver au frais jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.