Biftecks attendris grillés, sauce au poivre et échalotes
Des biftecks attendris saisis à la perfection, nappés d'une sauce au poivre concassé et aux échalotes, riche et parfumée au cognac.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les biftecks attendris du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson ; assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Dans une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile d'olive. Saisir les biftecks 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (ajuster selon l'épaisseur et le degré de cuisson désiré). Réserver sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen et faire revenir les échalotes 2 minutes jusqu'à tendres.
Ajouter le poivre concassé et cuire 30 secondes en remuant.
Verser le cognac et déglacer en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle ; laisser réduire 1 minute.
Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Incorporer la fécule délayée et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à léger épaississement.
Retirer du feu, incorporer l'huile d'olive en fouettant pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Napper les biftecks de sauce au poivre et parsemer de persil frais.
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