Contre-filet de boeuf grillé, sauce au poivre
Steak de contre-filet saisi à la poêle puis fini au four, nappé d'une sauce au poivre riche et crémeuse aux échalotes. Prêt en moins de 30 minutes.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Éponger avec un essuie-tout, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Préchauffer le four à 400°F.
Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir les steaks 2-3 minutes par côté jusqu'à belle croûte dorée.
Transférer la poêle au four et cuire 5-8 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à la cuisson désirée (125°F saignant, 135°F médium-saignant au thermomètre). Retirer, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes 2 minutes jusqu'à tendres.
Retirer du feu, ajouter le cognac et laisser réduire 1 minute à feu doux (flamber prudemment si désiré).
Ajouter le bouillon de boeuf et le poivre concassé, laisser réduire de moitié à feu moyen, environ 3 minutes.
Incorporer la crème et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Saler au goût.
Napper les steaks de sauce au poivre chaude et servir immédiatement.
Recettes similaires
Champignons sautés, thym et ail
22 min
Haricots verts sautés à l'ail et amandes effilées
20 min
Crevettes poêlées à l'ail et beurre citronné
18 min
Cuisses de poulet poêlées, citron et paprika fumé
30 min
Rôti de surlonge braisé, jus corsé
170 min
Bavette de boeuf grillée, beurre à l'échalote
25 min
Explorer toutes les recettes → · Menus de la semaine sur les spéciaux →
Voir aussi : Recettes keto ·Recettes sans gluten ·Recettes au bœuf
Partagée par Concocte, une famille Concocte, sur Concocte.ca : ton menu de la semaine, autour des spéciaux, sans charge mentale.