Contre-filet de boeuf poêlé, sauce au poivre vert
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Contre-filet de boeuf saisi au beurre jusqu'à une croûte dorée, nappé d'une sauce crémeuse au poivre vert et à l'échalote.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 19 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir les biftecks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Chauffer une poêle en fonte à feu vif et faire fondre 2 c. à soupe de beurre.
Saisir les biftecks 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (température interne de 130 à 135°F), puis réserver sur une assiette et couvrir d'un papier d'aluminium.
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et faire fondre le reste du beurre, puis faire revenir l'échalote 2 minutes.
Ajouter le poivre vert écrasé et cuire 1 minute, puis verser le bouillon de boeuf et racler le fond de la poêle.
Laisser réduire de moitié, incorporer la crème et le sel, et mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à léger épaississement.
Napper les biftecks de sauce au poivre vert et servir immédiatement.
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