Côtelettes de porc BBQ, glaçage moutarde jaune et purée de pommes
Des côtelettes de porc bien épaisses, saisies puis nappées d'un glaçage moutarde jaune-cassonade sucré-piquant, servies avec une purée de pommes tiède à la cannelle qui vient adoucir chaque bouchée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Glaçage
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Purée de pommes
Étapes
Sortir les côtelettes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante. Éponger avec un essuie-tout, saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans un petit bol, fouetter la moutarde jaune, la cassonade, le vinaigre de cidre et le paprika fumé jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et brillant.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à belle coloration dorée.
Réduire à feu moyen, badigeonner généreusement les côtelettes de glaçage moutarde-cassonade des deux côtés et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes, en badigeonnant à nouveau une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145°F.
Pendant ce temps, réchauffer doucement la purée de pommes avec la cannelle et la pincée de sel dans une petite casserole à feu doux, en brassant, 3 à 4 minutes.
Laisser reposer les côtelettes 5 minutes hors du feu avant de servir. Napper du reste de glaçage de la poêle, accompagner de la purée de pommes tiède et parsemer d'oignons verts.
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