Côtelettes de porc poêlées, sauce moutarde à l'ancienne

Name: Côtelettes de porc poêlées, sauce moutarde à l'ancienne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 côtelettes de porc frais désossées (environ 150 g chacune); 2 c. à soupe huile d'olive, divisée; 1 échalote, hachée finement; 2 gousses d'ail, hachées; 1/4 tasse vin blanc sec; 3/4 tasse bouillon de poulet; 3 c. à soupe moutarde à l'ancienne; 1 c. à thé thym frais, haché, plus pour garnir; au goût sel et poivre

Prép. 10 min Cuisson 20 min 4 portions

Des côtelettes de porc saisies à la poêle jusqu'à bien dorées, nappées d'une sauce vive à l'ail et à la moutarde à l'ancienne, relevée d'un trait de vin blanc et de thym frais.

~4.92 $ /portion

poêlerapidesauce moutardeporc

Faible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 5 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

Retour au catalogue

On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.

Ingrédients

4 côtelettes de porc frais désossées (environ 150 g chacune)
2 c. à soupe huile d'olive, divisée
1 échalote, hachée finement
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse vin blanc sec
3/4 tasse bouillon de poulet
3 c. à soupe moutarde à l'ancienne
1 c. à thé thym frais, haché, plus pour garnir
au goût sel et poivre

Étapes

Sortir les côtelettes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Éponger et assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à bien dorées et à une température interne de 145°F. Réserver sur une assiette, couvertes de papier d'aluminium.

Réduire à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile, puis l'échalote ; cuire 2 minutes jusqu'à tendre. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

Déglacer avec le vin blanc, en raclant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à légèrement réduit. Incorporer la moutarde à l'ancienne et le thym. Rectifier l'assaisonnement.

Remettre les côtelettes et leur jus accumulé dans la poêle ; réchauffer 1 minute en nappant de sauce.

Servir immédiatement, garni de thym frais.