Côtelettes de surlonge de porc poêlées, boursin et champignons
Côtelettes de porc juteuses saisies à la poêle, nappées d'une sauce crémeuse au fromage boursin et aux champignons dorés, relevée de thym frais et d'une pointe de moutarde de Dijon.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 9 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir les côtelettes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson; éponger et assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Saisir les côtelettes 4-5 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée et une température interne de 145°F. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire dorer les champignons 5-6 minutes sans trop les remuer, jusqu'à belle coloration.
Ajouter l'ail et l'échalote; cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
Déglacer avec le vin blanc en raclant les sucs de cuisson; laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
Baisser le feu à doux, incorporer la crème, le boursin et la moutarde de Dijon. Remuer jusqu'à consistance lisse et onctueuse.
Ajouter le thym; goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Remettre les côtelettes et leur jus accumulé dans la poêle; napper de sauce et réchauffer 2 minutes.
Garnir de persil frais et servir immédiatement.
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