Crème de champignons sauvages
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Un velouté profond et boisé aux champignons mélangés — shiitake, pleurotes et cremini — parfumé au thym frais et fini avec une touche de crème et de truffe.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
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Ingrédients
Étapes
Nettoyer et trancher les champignons. Réserver une poignée de pleurotes pour la garniture.
Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisir les champignons en deux lots, 5 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes. Déglacer au vin blanc.
Ajouter le bouillon et le thym. Mijoter 20 minutes.
Retirer le thym. Mixer au pied-mélangeur jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème et la muscade.
Poêler les pleurotes réservées avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Servir la soupe garnie de pleurotes croustillantes et d'un filet d'huile de truffe.
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