Cuisses de poulet portugais braisées, tomates et olives
Des cuisses de poulet portugais mijotées dans une sauce tomate parfumée au paprika fumé et à l'ail, généreusement piquée d'olives vertes salées et finie d'un filet de citron.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les cuisses, peau vers le bas, 5 à 6 minutes jusqu'à bien dorées. Retourner et saisir 2 minutes de plus. Réserver.
Dans la même cocotte, réduire à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4 minutes, jusqu'à tendre. Ajouter l'ail, le paprika fumé et le piment fort ; cuire 1 minute jusqu'à parfumé.
Déglacer avec le bouillon de poulet, en raclant les sucs au fond de la cocotte. Ajouter les tomates en dés, les olives et la feuille de laurier.
Remettre le poulet dans la cocotte, peau vers le haut, en le nichant dans la sauce sans submerger la peau. Amener à petite ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Retirer la feuille de laurier. Ajouter le zeste et un filet de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir de persil frais et servir bien chaud, nappé de sauce.
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