Épinards poêlés à l'ail et vinaigre blanc

Name: Épinards poêlés à l'ail et vinaigre blanc
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g épinards frais (environ 2 sacs de 142-170 g), lavés; 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo; 4 gousses d'ail, tranchées en fines lamelles; 1/4 c. à thé flocons de piment rouge; 1 c. à soupe vinaigre blanc sans nom; 3/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu; 1 pincée muscade fraîchement râpée (facultatif)

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Prép. 5 min Cuisson 7 min 4 portions

Feuilles d'épinards fondantes sautées à l'ail doré dans l'huile d'olive, finies d'un trait de vinaigre blanc qui tranche le côté terreux et apporte un éclat acidulé — soyeux, intensément parfumés et remarquablement légers.

~4.47 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

300 g épinards frais (environ 2 sacs de 142-170 g), lavés
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo
4 gousses d'ail, tranchées en fines lamelles
1/4 c. à thé flocons de piment rouge
1 c. à soupe vinaigre blanc sans nom
3/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1 pincée muscade fraîchement râpée (facultatif)

Étapes

Rincer les épinards si non prélavés. Essorer mais laisser légèrement humides — un peu d'eau aide à les faire fondre sans brûler.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle (les épinards réduisent énormément — prévoir une grande poêle). Ajouter l'ail en lamelles et les flocons de piment. Faire revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle et très parfumé — retirer du feu dès que l'ail commence à prendre de la couleur pour éviter l'amertume.

Remettre sur le feu à vif. Ajouter les épinards par grandes poignées, en mélangeant entre chaque ajout avec des pinces. Ils vont réduire à environ 1/8 de leur volume. Sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement fanés et soyeux.

Retirer du feu. Verser le vinaigre blanc directement sur les épinards chauds et mélanger rapidement — l'acidité coupe le côté terreux et ravive les saveurs. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Goûter et ajuster le vinaigre si besoin. Servir immédiatement.