Escalopes de veau poêlées, sauce aux fines herbes
Escalopes de veau minces et dorées, servies avec une sauce légère au vin blanc, à l'ail et aux fines herbes fraîches.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Éponger les escalopes de veau. Assaisonner de sel et de poivre, puis fariner légèrement en secouant l'excédent.
Chauffer 1 c. à soupe de beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Saisir les escalopes 1-2 min par côté jusqu'à dorées. Réserver sur une assiette, couvrir.
Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail, cuire 30 secondes jusqu'à parfumé.
Déglacer avec le vin blanc, racler les sucs, laisser réduire de moitié, environ 3 min.
Ajouter le bouillon de poulet, laisser réduire 3-4 min.
Retirer du feu, incorporer le reste du beurre, le persil, le jus et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre les escalopes dans la poêle quelques secondes pour les réchauffer et les enrober de sauce. Servir aussitôt.
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