Escalopes de veau poêlées, sauce citron-beurre
Des escalopes de veau tendres saisies rapidement, nappées d'une sauce citronnée au beurre, vive et brillante.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Assaisonner les escalopes de veau de sel et de poivre des deux côtés. Les fariner très légèrement de fécule de maïs, en secouant l'excédent.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir les escalopes 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à dorées (le veau cuit très vite, éviter de trop cuire). Réserver sur une assiette.
Baisser à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et l'ail, cuire 30 secondes.
Verser le bouillon et le jus de citron, en grattant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire 2 à 3 minutes.
Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant jusqu'à obtenir une sauce brillante. Ajouter le zeste de citron et les câpres.
Remettre les escalopes dans la poêle quelques secondes pour les réchauffer et les napper de sauce. Goûter : la sauce doit être vive et bien citronnée, rectifier le sel.
Servir immédiatement, garni de persil frais.
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