Filet de morue poêlé, fondue de poireaux à l'huile d'olive

Name: Filet de morue poêlé, fondue de poireaux à l'huile d'olive
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de morue frais; 3 poireaux, blanc et vert pâle, émincés finement; 4 c. à soupe huile d'olive; 2 gousse ail, hachées; 1/3 tasse vin blanc ou bouillon de légumes; 1 citron (zeste et jus); 1 c. à thé thym frais ou séché; 2 c. à soupe persil frais, haché; sel et poivre, au goût

Prép. 15 min Cuisson 20 min 4 portions

Filet de morue poêlé délicatement, posé sur une fondue de poireaux fondants à l'huile d'olive et au citron - léger, parfumé et élégant.

~6.99 $ /portion

légerpoireauxmoruepoisson

Sans porcSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noix

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 filets de morue frais
3 poireaux, blanc et vert pâle, émincés finement
4 c. à soupe huile d'olive
2 gousse ail, hachées
1/3 tasse vin blanc ou bouillon de légumes
1 citron (zeste et jus)
1 c. à thé thym frais ou séché
2 c. à soupe persil frais, haché
sel et poivre, au goût

Étapes

Rincer les poireaux émincés soigneusement à l'eau froide pour retirer le sable.

Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux, l'ail et le thym; cuire 12-15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et fondants, sans coloration.

Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2-3 minutes. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Éponger les filets de morue, saler et poivrer des deux côtés.

Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir la morue 3-4 minutes d'un côté, puis retourner délicatement et poursuivre 2-3 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette et soit opaque (145°F au centre).

Répartir la fondue de poireaux dans les assiettes, déposer les filets de morue par-dessus.

Arroser de jus de citron, parsemer de zeste et de persil frais avant de servir.