Filet de morue poêlé, sauce citron-aneth

Filet de morue poêlé, sauce citron-aneth

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Prép. 15 min Cuisson 15 min 4 portions

Des filets de morue dorés et croustillants, nappés d'une sauce vive au citron, à l'aneth frais et aux câpres.

~5,52 $ /portion
légerpoissoncitron
Sans porcSans glutenSans produits laitiersSans lactose

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 19 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Maxi (Montréal), sem. du 19 octobre
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Ingrédients

  • Poisson

  • Sauce citron-aneth

Étapes

1

Assécher les filets de morue avec un papier absorbant. Assaisonner des deux côtés de sel, de poivre et de paprika.

2

Fariner légèrement chaque filet de fécule de maïs, en secouant l'excédent.

3

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les filets 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à coeur. Réserver sur une assiette.

4

Dans la même poêle, réduire à feu moyen et ajouter le reste de l'huile d'olive et l'ail. Faire revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.

5

Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon) et laisser réduire 1 minute en raclant les sucs de cuisson.

6

Ajouter le zeste et le jus de citron, les câpres et la moitié de l'aneth. Laisser mijoter 2 minutes pour fondre les saveurs.

7

Napper les filets de sauce citron-aneth, garnir du reste de l'aneth frais et servir aussitôt.

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