Filet de pangasius poêlé aux tomates cerises et câpres
Filets de pangasius dorés à l'huile d'olive, nappés d'une sauce vive de tomates cerises éclatées, câpres brines et citron — légère, acidulée, avec une touche de piment et de basilic.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les filets de pangasius avec du papier absorbant. Assaisonner des deux côtés avec le sel, le poivre et le zeste de citron.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les filets 3 à 4 minutes par côté sans les bouger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et se défassent facilement à la fourchette. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter les 2 c. à soupe d'huile restantes. Faire revenir l'ail et les flocons de piment 30 secondes sans laisser brunir.
Ajouter les tomates cerises entières. Cuire 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à rendre leur jus. Écraser légèrement quelques tomates à la cuillère pour épaissir la sauce.
Ajouter les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter 2 minutes pour concentrer les saveurs et équilibrer l'acidité.
Remettre délicatement les filets dans la poêle et napper de la sauce. Chauffer 1 minute. Garnir de basilic frais et servir immédiatement.
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