Filet de saumon atlantique frais, sauce moutarde et citron
Filets de saumon poêlés à la peau croustillante, nappés d'une sauce vive moutarde-citron-câpres relevée de cayenne — élégant, prêt en 20 min.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préparer la sauce : fouetter ensemble la moutarde, jus de citron, huile d'olive, câpres, ail, persil, cayenne, sel et poivre. Goûter et ajuster. Réserver.
Assécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à légère fumée. Déposer les filets peau vers le bas.
Appuyer doucement sur chaque filet avec une spatule pendant 30 secondes pour éviter qu'ils se recourbent. Cuire 4-5 min sans toucher — la peau doit être croustillante et dorée.
Retourner délicatement. Réduire à feu moyen. Cuire encore 2-3 min selon l'épaisseur — le centre doit rester translucide rosé (mi-cuit) pour le meilleur résultat.
Verser la sauce directement dans la poêle sur les filets. Laisser chauffer 30 secondes en inclinant la poêle pour arroser la chair.
Servir immédiatement avec les tranches de citron.
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