Filet mignon en croûte d'herbes et réduction au porto
Filet mignon poêlé puis rôti, enrobé d'une croûte de fines herbes fraîches et chapelure, nappé d'une réduction au porto et échalotes. Le grand classique des soupers chics.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400 °F. Sortir les filets 30 minutes avant la cuisson.
Mélanger la chapelure, le persil, le thym et le romarin dans un bol.
Saler, poivrer les filets. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les filets 2 minutes par face.
Badigeonner le dessus de chaque filet de moutarde de Dijon, puis presser le mélange d'herbes dessus.
Enfourner 10-14 minutes pour une cuisson rosée (130 °F interne). Laisser reposer 5 minutes sous papier d'aluminium.
Pendant ce temps, dans la même poêle (retirer les filets), fondre le beurre et faire suer les échalotes 2 minutes.
Déglacer au porto, laisser réduire de moitié à feu vif. Ajouter le fond de veau, réduire encore 5 minutes jusqu'à consistance nappante.
Servir les filets nappés de sauce au porto.
Recettes similaires
Rôti de surlonge braisé, jus corsé
170 min
Bavette de boeuf grillée, beurre à l'échalote
25 min
Lanières de boeuf sautées, sauce soya et gingembre
25 min
Bifteck de ronde de boeuf mijoté, sauce tomate et poivrons
135 min
Bifteck de ronde braisé, oignons caramélisés
115 min
Lanières de boeuf sautées à l'asiatique, brocoli
25 min
Explorer toutes les recettes → · Menus de la semaine sur les spéciaux →
Voir aussi : Recettes au bœuf
Partagée par Concocte, une famille Concocte, sur Concocte.ca : ton menu de la semaine, autour des spéciaux, sans charge mentale.