Filets de sole meunière au citron
Filets de sole Atlantique légèrement farinés et dorés dans un beurre noisette parfumé au citron vif et au persil frais. Texture délicate qui fond en bouche, sauce acidulée et beurrée qui rehausse le poisson sans le dominer.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Assaisonner les filets de sole avec le sel et le poivre blanc des deux côtés. Enrober chaque filet de farine en tapotant pour enlever l'excès.
Chauffer 1 c. à soupe de beurre et l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
Cuire les filets par fournées sans surcharger la poêle — 2 à 3 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver au chaud dans une assiette.
Essuyer la poêle et la remettre à feu moyen. Ajouter les 3 c. à soupe de beurre restantes. Laisser mousser puis prendre une couleur noisette dorée avec une légère odeur de noisette, environ 2 minutes — surveiller attentivement.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le jus de citron, le zeste et le persil haché. La sauce grésillera. Ajouter les câpres si désiré. Remuer rapidement.
Napper généreusement les filets de beurre noisette citronné. Servir sans attendre avec des rondelles de citron.
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