Hamburger de boeuf haché maigre au fromage râpé Compliments

Préparer la sauce mayo en mélangeant la mayonnaise Hellmann's, la moutarde de Dijon, la sauce piquante, la poudre d'ail et le poivre dans un petit bol. Goûter et rectifier le piquant. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Mettre les rondelles d'oignon dans un bol d'eau froide avec une pincée de sel pendant 10 minutes — cela adoucit leur mordant et les rend croquantes. Égoutter et assécher.

Dans un grand bol, mélanger délicatement le boeuf haché avec le sel, le poivre, la poudre d'ail, le paprika fumé et la sauce Worcestershire. Travailler le moins possible pour préserver une texture tendre et non compacte.

Former 4 galettes d'environ 175 g chacune. Faire un léger creux au centre de chaque galette avec le pouce — cela empêche les galettes de gonfler et de se déformer à la cuisson.

Chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Cuire les galettes 3 à 4 minutes sans les toucher pour développer une belle croûte. Retourner une seule fois.

Déposer une généreuse portion de fromage râpé Compliments sur chaque galette. Couvrir la poêle et cuire encore 2 minutes pour faire fondre le fromage. La temperature interne doit atteindre 160 °F.

Dans la même poêle (ou sous le grilloir), faire griller les pains Pom Signature côté coupé vers le bas jusqu'à dorure légère, environ 1 minute.

Badigeonner généreusement chaque demi-pain de sauce mayo. Déposer la laitue sur la base, puis la galette au fromage fondu, les rondelles de tomate, les oignons égouttés et les cornichons. Refermer et servir immédiatement.