Haricots verts sautés à l'ail et citron

Name: Haricots verts sautés à l'ail et citron
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 sac (450 g) haricots verts surgelés PC; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 5 gousses d'ail, tranchées finement; 1/2 c. à thé flocons de piment fort; 1 citron, zeste râpé et jus (environ 2 c. à soupe de jus); 1/2 c. à thé fleur de sel; 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

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Prép. 5 min Cuisson 12 min 4 portions

Haricots verts d'un vert éclatant, saisis à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Des tranches d'ail dorées et parfumées les enrobent, relevées par une pointe de piment et une généreuse quantité de zeste et de jus de citron. La fleur de sel en finition magnifie chaque saveur.

~3.41 $ /portion

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Ingrédients

1 sac (450 g) haricots verts surgelés PC
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
5 gousses d'ail, tranchées finement
1/2 c. à thé flocons de piment fort
1 citron, zeste râpé et jus (environ 2 c. à soupe de jus)
1/2 c. à thé fleur de sel
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

Étapes

Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Plonger les haricots verts surgelés et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.

Égoutter et éponger soigneusement les haricots avec du papier absorbant — bien les sécher est essentiel pour obtenir une bonne saisie et non une cuisson à la vapeur.

Chauffer une grande poêle en fonte ou en inox à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'huile d'olive et, dès qu'elle frémit, incorporer l'ail tranché et les flocons de piment.

Faire revenir l'ail 60 à 90 secondes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Surveiller attentivement pour ne pas le laisser brûler.

Ajouter les haricots verts d'un seul coup. Saisir à feu vif 3 à 4 minutes sans trop remuer, pour obtenir quelques zones légèrement caramélisées.

Retirer du feu. Râper généreusement le zeste de citron sur les haricots, puis arroser du jus. Mélanger vivement.

Assaisonner de fleur de sel et de poivre noir. Goûter et ajuster le citron ou le sel. Servir immédiatement.