Médaillon de pétoncle poêlé, beurre Président au citron
Pétoncles saisis à feu vif — croûte bien dorée, coeur nacré — nappés d'un beurre Président fondant parfumé à l'ail, au citron et au persil frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Éponger minutieusement les pétoncles avec du papier absorbant — l'humidité de surface bloque la caramélisation. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu vif jusqu'à légèrement fumante. Ajouter l'huile et l'étaler en une fine couche.
Déposer les pétoncles à plat, en laissant de l'espace entre eux. Ne pas les toucher pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Retourner et cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté. Retirer dans une assiette chaude.
Réduire le feu à moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre Président et l'ail ; remuer 30 secondes. Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs au fond. Laisser réduire 1 minute.
Hors du feu, incorporer le reste du beurre Président en fouettant, un morceau à la fois, pour monter la sauce en émulsion. Ajouter le zeste et le jus de citron, le persil et les flocons de piment. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre les pétoncles dans la poêle 20 secondes pour les glacer de sauce. Napper généreusement et servir immédiatement — les pétoncles durcissent s'ils attendent.
Recettes similaires
Céleri-rave râpé, vinaigrette à la moutarde de Dijon
20 min
Champignons sautés, thym et ail
22 min
Haricots verts sautés à l'ail et amandes effilées
20 min
Crevettes poêlées à l'ail et beurre citronné
18 min
Cuisses de poulet poêlées, citron et paprika fumé
30 min
Bavette de boeuf grillée, beurre à l'échalote
25 min
Explorer toutes les recettes → · Menus de la semaine sur les spéciaux →
Voir aussi : Recettes sans gluten
Partagée par Concocte, une famille Concocte, sur Concocte.ca : ton menu de la semaine, autour des spéciaux, sans charge mentale.